鹽水注射機(jī)中鹽水的作用及使用中易出現(xiàn)的問題

我們?cè)谑忻嫔腺徺I和使用的鹽水注射機(jī)主要是由不銹鋼材料制成的。它將鹽水倒入肉中并充分腌制，注入制備好的水溶液中的肉塊可以使肉變嫩和變軟，并改善肉制品的味道和產(chǎn)量。那么鹽水注射機(jī)中鹽水的作用及使用中易出現(xiàn)的問題

鹽水注射機(jī)中的磷酸鹽：

磷酸鹽的作用是改善肉的水分保持力，從而使肉在加工過程中可以保持水分，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，并保持肉的嫩度。目前，加工廠中使用的磷酸鹽通常與焦磷酸鈉，三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉混合。當(dāng)單獨(dú)使用時(shí)，它們的保水效果不是很好。

鹽水注射機(jī)中的亞硝酸鹽作用：

1、這種鹽能夠抑制多種類型的腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)，例如肉毒梭菌的生長(zhǎng)。

2、在肉類食品中添加亞硝酸鹽可改變?nèi)獾念伾?，可使瘦肉的顏色變成玫瑰紅色。

3、具有抗氧化作用，延遲了腌制肉的腐敗，它是固有地減少的。

4、有助于腌制肉的特殊風(fēng)味，抑制烹飪風(fēng)味。

上海鹽水注射機(jī)不要使用過多的亞硝酸鹽。過量使用這種鹽會(huì)導(dǎo)致致癌物。根據(jù)我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，肉制品中指定的含量不得超過0.003％至0.005％。

鹽水注射機(jī)在使用中可能會(huì)有不同的問題，例如注入空氣，速度慢，無噪音等。這些問題如何產(chǎn)生？遇到這些問題該怎么辦？

1、鹽水注射機(jī)可注入空氣或產(chǎn)生泡沫：

檢查針頭，看是否有堵塞；

檢查從隱形過濾器到鹽水泵的鹽水狀況；

檢查泵翼槽和墊圈是否泄漏。

2、石家莊鹽水注射機(jī)速度降低：

通常是由于針頭堵塞，清潔針頭引起的，如果針頭容易堵塞，請(qǐng)檢查過濾器；

壓降，檢查并重新調(diào)節(jié)壓力；

液壓油箱吸油過濾器堵塞。

3.液壓泵產(chǎn)生較大的聲音和不規(guī)則的噪音：

連接軸斷裂；

吸油通道損壞；

吸濾器臟污或機(jī)油不足以吸入空氣。

4、傳送帶上的肉不能前進(jìn)：

相對(duì)于固定柵，傳送帶上的導(dǎo)向柵不能移動(dòng)，并且調(diào)整了導(dǎo)向柵的高度，但要注意的是，高度不能超過固定柵，操作后螺母要擰緊。完成。

5、南京鹽水注射機(jī)正常運(yùn)行，但是沒有壓力：

壓力表損壞，必須更換；

隱藏的閥關(guān)閉，壓力表不起作用。

冷卻管泄漏，水進(jìn)入液壓箱。這種損壞是嚴(yán)重的，可能會(huì)損壞泵的分離器和氣缸。應(yīng)該更換（冷卻器，更換所有機(jī)油，檢查機(jī)油回路，使其無水。

如果不總是使用問題，則會(huì)出現(xiàn)問題。我們必須做好維護(hù)和及時(shí)檢查，以防止更多的故障并影響生產(chǎn)。